محققان دانشگاه ایالتی اوهایو موش های نر را روزانه با رژیم غذایی حاوی ۱۰ درصد پودر گوجه فرنگی به مدت ۳۵ هفته تغذیه كردند، سپس آنها را در معرض نور ماوراءبنفش قرار دادند. آنها دریافتند این موش ها در مقایسه با موش های كه در رژیم غذایی شان گوجه فرنگی نبود، به طور میانگین ۵۰ درصد كاهش ایجاد تومورهای سرطان پوست را تجربه كردند.
جسیكا كاپراستون، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «فرضیه ما در مورد رابطه بین گوجه فرنگی و سرطان این است كه كاروتنوئیدها، رنگدانه های ایجادكننده رنگ گوجه فرنگی، از پوست در مقابل آسیب ناشی از نور ماوراءبنفش حفاظت می كند.»
محققان دریافتند هیچ تفاوت چشمگیری در تعداد تومورها در موش های ماده مشاهده نشد از اینرو محققان تاكید دارند كه باید به هنگام بررسی شیوه های متفاوت پیشگیرانه جنسیت را در نظر گرفت.
كاپراستون در ادامه می افزاید: «لیكوپن، كاروتنوئید اولیه موجود در گوجه فرنگی، موثرترین نوع آنتی اكسیدان این رنگدانه هاست.»
به گفته وی، مواد غذایی دارو نیستند، اما مصرف انها در طول عمر می تواند موجب تغییر احتمال ابتلا به برخی بیماری ها شود.